INGREDIENTES
- 5 huevos
- 150 gr chocolate negro
- 60 gr fécula de patata
- 100 gr azúcar
- 100 gr mantequilla
Para la
cobertura, opcional:
- 1 tableta de chocolate (blanco o negro, al gusto)
- 50 gr de mantequilla
- 50 cc de leche
PREPARACIÓN
Se pone el chocolate a derretir en el microondas o al baño maría.
Se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve firme.
Mientras, se unta un molde alargado con mantequilla y se espolvorea con azúcar.
Se precalienta el horno a 160º y colocamos dentro una bandeja con agua caliente
donde quepa el molde para poner a cocer el pastel en el horno al baño maría.
Una vez derretido el chocolate, se mezcla con las yemas, la
mantequilla, la fécula de patata y el azúcar. Esta mezcla se pone al baño maría
mientras se remueve durante unos minutos hasta que vaya cogiendo la consistencia
de una bechamel algo espesa.
Se aparta la mezcla y se le añaden las claras moviendo con
cuidado para que no se bajen. Se echa en el molde y se coloca este en la
bandeja con agua del horno para que cueza al baño maría durante unos 30
minutos. Pasado este tiempo, el pastel estará medio hecho, lo sacamos del baño
maría y lo seguimos cociendo en el horno otros 20 minutos o más hasta que
comprobemos que está hecho en el interior, pinchando con una aguja, y que salga
limpia.
Una vez cocido dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos
para que se enfríe totalmente, y luego se mete en la nevera para poder ponerle
la cobertura y que se fije bien.
La cobertura se prepara derritiendo el chocolate con la
mantequilla y la leche (2-3 minutos en el microondas), batiendo bien la mezcla
y aplicándola con una paleta sobre el bizcocho bien frio.
