Por qué otro blog de cocina

Cocina Lógica no trata de ser un blog de recetas más, de los miles que hay circulando por la red.

No lo es, porque es un blog muy personal, donde recojo lo que me gusta, las recetas que he aprendido de mi familia, de los lugares donde he vivido y de mi propia observación de la gastronomía en mis salidas y viajes, ya que creo que la forma de comer es uno de los aspectos más distintivos de una cultura. 

Cocina Lógica es como el libro de recetas que cualquier amante de la cocina guarda en su cajón, con la diferencia de que ahora lo guardamos en la nube, y con eso lo ponemos al alcance de muchas más personas. Pero a quien está dirigido fundamentalmente es a mi familia y a los amigos que gustan de disfrutar con nosotros la buena comida.

El título no es casual, ya que Cocina Lógica pretende transmitir la idea de que comer bien es consumir aquello que tenemos a nuestro alcance, por ubicación y por precio, preparado con cariño y respeto a su naturaleza, para que la comida sea una experiencia tan nutritiva como sana y satisfactoria.

Utilizamos ingredientes frescos, de temporada, y como grasa culinaria el AOVE (aceite de oliva virgen extra) salvo algunos platos muy específicos que requieran otro tipo de grasa. La sal es sal marina integral, mejor sin refinar.

Por eso, el principal rasgo que caracteriza a este recetario es que se trata de comida sana y económica: aunque en algunos momentos nos permitiremos licencias como algunos postres dulces o comidas más contundentes, en conjunto, lo que presentamos aquí es una forma de comer sano, a base de ingredientes locales, cercanos y económicos, sin olvidar la recuperación de muchas recetas tradicionales que, en definitiva, no son más que la expresión ancestral de eso que ahora se ha dado en llamar slow food. 

Espero que disfrutéis mis recetas y consejos culinarios. Bon appetit!