Tartar de salmón

Como todos los pescados azules, el salmón es rico en omega 3. Este plato va como bien como entrante o como tapa para acompañar unas bebidas.

INGREDIENTES

350 gr. de salmón fresco limpio
1 manojo pequeño de cebollino o cebolleta, o un trozo de cebolla morada
1 tira de pimiento rojo
ralladura de 1 limón
zumo de 1 limón
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de ketchup
1 cucharadita de salsa Perrins
1 cucharada de salsa de pescado tailandesa (opcional) o, en su defecto, 1 anchoa
1 guindilla fresca (opcional)
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Picar todos los ingredientes del aderezo muy finos, incluso triturarlos con la picadora sin que lleguen a molerse.
El salmón no debe tener espinas ni piel. Una vez bien limpio, usando un cuchillo bien afilado, ir haciendo tiras finas y estas, a su vez, trocearlas lo más posible hasta que quede como la carne picada, aunque, si se desea, se puede dejar en trozos más grandes.
Unir el salmón picado con la mezcla anterior de aderezos, ligar bien y dejar reposar un par de horas antes de servir. Acompañar de pan pita, regañás o biscotes.
Otra forma de servirlo es en canapés o en pequeñas tartaletas como aperitivo.