La quiche, como la pizza o la paella, es un plato que admite múltiples variedades en cuanto a los ingredientes que se utilizan, pudiendo llevar bacon, carne, embutido, marisco, atún, etc. Esta que recojo aquí es una versión bastante clásica
INGREDIENTES
1 plancha de masa de hojaldre congelada o fresca
3 huevos
400 cc. de leche (se puede cambiar parte por nata para un plato más cremoso ¡y más calórico!)
150 gr. de queso rallado que funda al hornear
1 cebolla
1 puerro
200 gr. de bacon (o jamón, atún, salmón, gambas, etc.)
100 gr de verdura, como champiñones, calabacín o espárragos (opcional)
sal y pimienta
1 cucharada de maizena o harina de arroz
mantequilla y AOVE
PREPARACIÓN
Poner a descongelar la masa de hojaldre, en su caso, 1 hora antes de empezar a preparar el plato, a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 170º, usando la rejilla inferior solamente o la trasera con ventilador, pero no el grill.
Picar la cebolla y el puerro en tiras finas, y saltear con mantequilla y AOVE a fuego lento para que vayan poniéndose tiernos sin dorarse. Añadir el bacon (pero si es jamón, atún o salmón no cocinarlos, sino añadirlos al final antes de meter en el horno) y cocinar unos minutos a fuego lento para que vaya perdiendo humedad y soltando sus jugos. Proceded igual con la verdura y mantenerlo al fuego hasta que haya perdido el exceso de agua (dependerá de qué verdura se trate).
Mientras todo lo anterior se cocina, extender la masa formando un círculo de unos 2 mm. de grosor y forrar con ella un molde de unos 22 o 24 cm. dejándole un borde de unos 5 cm. de altura.
Aparte, en un bol, batir los 3 huevos, salpimentar y añadir la leche, el queso rallado y una cucharada de harina de maíz o de arroz, que dará cremosidad al plato ligando el agua que desprenden los ingredientes. Mezclar todo con el contenido de la sartén, y si estamos usando salmón, atún o marisco, añadirlos en ese momento a la mezcla. Nos aseguramos que el horno está caliente y entonces vertemos esta mezcla en el molde de hojaldre y ponemos al horno unos 35 o 40 minutos, controlando que se vaya haciendo bien, sobre todo el hojaldre por la parte inferior. Es mejor no usar el grill y colocar el molde bajo en el horno.
Estará listo cuando el relleno de la quiche haya cuajado y quede doradita por encima y por debajo.
INGREDIENTES
1 plancha de masa de hojaldre congelada o fresca
3 huevos400 cc. de leche (se puede cambiar parte por nata para un plato más cremoso ¡y más calórico!)
150 gr. de queso rallado que funda al hornear
1 cebolla
1 puerro
200 gr. de bacon (o jamón, atún, salmón, gambas, etc.)
100 gr de verdura, como champiñones, calabacín o espárragos (opcional)
sal y pimienta
1 cucharada de maizena o harina de arroz
mantequilla y AOVE
PREPARACIÓN
Poner a descongelar la masa de hojaldre, en su caso, 1 hora antes de empezar a preparar el plato, a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 170º, usando la rejilla inferior solamente o la trasera con ventilador, pero no el grill.
Picar la cebolla y el puerro en tiras finas, y saltear con mantequilla y AOVE a fuego lento para que vayan poniéndose tiernos sin dorarse. Añadir el bacon (pero si es jamón, atún o salmón no cocinarlos, sino añadirlos al final antes de meter en el horno) y cocinar unos minutos a fuego lento para que vaya perdiendo humedad y soltando sus jugos. Proceded igual con la verdura y mantenerlo al fuego hasta que haya perdido el exceso de agua (dependerá de qué verdura se trate).
Mientras todo lo anterior se cocina, extender la masa formando un círculo de unos 2 mm. de grosor y forrar con ella un molde de unos 22 o 24 cm. dejándole un borde de unos 5 cm. de altura.
Aparte, en un bol, batir los 3 huevos, salpimentar y añadir la leche, el queso rallado y una cucharada de harina de maíz o de arroz, que dará cremosidad al plato ligando el agua que desprenden los ingredientes. Mezclar todo con el contenido de la sartén, y si estamos usando salmón, atún o marisco, añadirlos en ese momento a la mezcla. Nos aseguramos que el horno está caliente y entonces vertemos esta mezcla en el molde de hojaldre y ponemos al horno unos 35 o 40 minutos, controlando que se vaya haciendo bien, sobre todo el hojaldre por la parte inferior. Es mejor no usar el grill y colocar el molde bajo en el horno.
Estará listo cuando el relleno de la quiche haya cuajado y quede doradita por encima y por debajo.
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