Este es un plato que gusta a todo el mundo, incluso a quienes no están familiarizados con las legumbres, constituyendo una forma sencilla y sana de incorporarlas a nuestra dieta.
INGREDIENTES
400 grs. de garbanzos cocidos con algo de su caldo de cocción (pueden usarse de conserva)
1 o 2 dientes de ajo
50 cc. de AOVE
1 cucharadita de comino recién molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 guindilla (opcional)
2 cucharadas de tahini o, en su defecto, de ajonjolí
1 ramillete pequeño de cilantro (o perejil)
sal y zumo de limón
PREPARACIÓN
Aunque el hummus se puede hacer con textura gruesa, la versión fina y cremosa es la más aceptada. Poner todos los ingredientes en la batidora o robot de cocina y batir hasta alcanzar la textura deseada.
Para servirlo, se decora con un poco de pimentón, una hojita de cilantro y un chorrito de AOVE. Se acompaña de pan pita.
HUMMUS DE REMOLACHA
Una variante de la receta anterior se puede hacer sustituyendo parte de los garbanzos con remolacha roja cocida. Usar 300 gr. de garbanzos cocidos y 200 grs. de remolacha roja y preparar de la misma forma que antes. El comino se puede sustituir por especias de curry, y para decorarlo, añadir por encima unas cucharadas de yogur griego.
INGREDIENTES
400 grs. de garbanzos cocidos con algo de su caldo de cocción (pueden usarse de conserva)
1 o 2 dientes de ajo
50 cc. de AOVE
1 cucharadita de comino recién molido1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 guindilla (opcional)
2 cucharadas de tahini o, en su defecto, de ajonjolí
1 ramillete pequeño de cilantro (o perejil)
sal y zumo de limón
PREPARACIÓN
Aunque el hummus se puede hacer con textura gruesa, la versión fina y cremosa es la más aceptada. Poner todos los ingredientes en la batidora o robot de cocina y batir hasta alcanzar la textura deseada.
Para servirlo, se decora con un poco de pimentón, una hojita de cilantro y un chorrito de AOVE. Se acompaña de pan pita.
HUMMUS DE REMOLACHA
Una variante de la receta anterior se puede hacer sustituyendo parte de los garbanzos con remolacha roja cocida. Usar 300 gr. de garbanzos cocidos y 200 grs. de remolacha roja y preparar de la misma forma que antes. El comino se puede sustituir por especias de curry, y para decorarlo, añadir por encima unas cucharadas de yogur griego.
No hay comentarios:
Publicar un comentario