Puede tomarse como snack, entrante o acompañar a una carne o pescado. Aunque puede elaborarse de forma convencional, en la Thermomix sale perfecto.
INGREDIENTES
2 o 3 berenjenas, preferiblemente tiernas y sin semillas
2 o 3 cucharadas de especias de pinchitos (ver la receta de las keftas) o 2 sobres de Kif-kif
1 diente de ajo
2 o 3 cucharadas de AOVE
1 ramita de cilantro fresco
zumo de un limón, sal
PREPARACIÓN
Se pelan y pican las berenjenas rociándolas con unas gotas de limón para que no se oxiden. Parte de la gracia de este plato es que no tome color oscuro sino que la berenjena se mantenga con su tono más claro.
Si se dispone de Thermomix o robot de cocina, se puede picar la berenjena y luego ponerla a cocer en su jugo 10 minutos a 100º a velocidad 2. Si no tenemos el robot, disponer una olla con agua hirviendo y dentro un cestillo con la berenjena troceada en dados para cocerla al vapor unos 10 minutos igualmente. Hay quien prefiere asarla con su piel al horno, aunque sale algo más oscura.
Una vez cocida, se escurre bien y pone al fuego medio-bajo una sartén con el aceite. Se pica muy finamente un diente de ajo y se añade junto con la berenjena, las especias y la sal, moviendo continuamente para que no se pegue mientras se van mezclando los sabores y evaporando el paté. Hacia la mitad de la cocción, añadiremos el cilantro fresco muy picado. Estaremos así moviéndolo unos 6 u 8 minutos, hasta que veamos que la berenjena se ha deshecho y que todo ha tomado un color uniforme por las especias. Si nos gusta más cremoso, podemos añadir más aceite de oliva.
Podemos tomarlo como aperitivo acompañado de pan pita, biscottes o regañás.
INGREDIENTES2 o 3 berenjenas, preferiblemente tiernas y sin semillas
2 o 3 cucharadas de especias de pinchitos (ver la receta de las keftas) o 2 sobres de Kif-kif
1 diente de ajo
2 o 3 cucharadas de AOVE
1 ramita de cilantro fresco
zumo de un limón, sal
PREPARACIÓN
Se pelan y pican las berenjenas rociándolas con unas gotas de limón para que no se oxiden. Parte de la gracia de este plato es que no tome color oscuro sino que la berenjena se mantenga con su tono más claro.
Si se dispone de Thermomix o robot de cocina, se puede picar la berenjena y luego ponerla a cocer en su jugo 10 minutos a 100º a velocidad 2. Si no tenemos el robot, disponer una olla con agua hirviendo y dentro un cestillo con la berenjena troceada en dados para cocerla al vapor unos 10 minutos igualmente. Hay quien prefiere asarla con su piel al horno, aunque sale algo más oscura.
Una vez cocida, se escurre bien y pone al fuego medio-bajo una sartén con el aceite. Se pica muy finamente un diente de ajo y se añade junto con la berenjena, las especias y la sal, moviendo continuamente para que no se pegue mientras se van mezclando los sabores y evaporando el paté. Hacia la mitad de la cocción, añadiremos el cilantro fresco muy picado. Estaremos así moviéndolo unos 6 u 8 minutos, hasta que veamos que la berenjena se ha deshecho y que todo ha tomado un color uniforme por las especias. Si nos gusta más cremoso, podemos añadir más aceite de oliva.
Podemos tomarlo como aperitivo acompañado de pan pita, biscottes o regañás.
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