Es una sopa de verduras muy sabrosa, con toques orientales, ideal para un día fresco.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 cebolla grande
2 o 3 pimientos rojos (o una lata de 400 gr.)
4 o 5 tomates pera bien maduros (o una lata de tomates enteros de 400 gr.)
caldo de pollo o de verduras (si se quiere hacer vegetariana)
unas hojas de hierbabuena
1 guindilla
1 yema de huevo
zumo de un limón
queso rallado gruyère o maasdam, unos 100 gr.
AOVE
PREPARACIÓN
Se trocea la cebolla en dados de un par de centímetros. Aparte, si se desea la verdura sin piel, se soasan los pimientos al fuego o al horno y los tomates en agua hirviendo, se enfrían y se les saca la piel y las semillas (si son de lata, no es necesario pelarlos, pero sí quitar las semillas a los tomates).
Se pone al fuego vivo una olla honda con un par de cucharadas de aceite y se saltea la cebolla unos minutos. A continuación se añade el pimiento rojo troceado y finalmente el tomate también picado grueso. Se rehoga unos minutos y se añade caldo en cantidad suficiente para cubrir toda la verdura (aproximadamente un litro y medio), dejándolo hervir una media hora hasta que la cebolla y el pimiento estén bien cocidos.
Poco antes de servir la sopa se añaden la guindilla y la hierbabuena finamente picadas así como el zumo de limón.
Una vez retirado del fuego y cuando se vaya a comer se añade la yema de huevo bien desleída en unas cucharadas del caldo. Se pone un puñadito de queso rallado en cada plato y encima se sirve la sopa bien caliente.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 cebolla grande
2 o 3 pimientos rojos (o una lata de 400 gr.)
4 o 5 tomates pera bien maduros (o una lata de tomates enteros de 400 gr.)caldo de pollo o de verduras (si se quiere hacer vegetariana)
unas hojas de hierbabuena
1 guindilla
1 yema de huevo
zumo de un limón
queso rallado gruyère o maasdam, unos 100 gr.
AOVE
PREPARACIÓN
Se trocea la cebolla en dados de un par de centímetros. Aparte, si se desea la verdura sin piel, se soasan los pimientos al fuego o al horno y los tomates en agua hirviendo, se enfrían y se les saca la piel y las semillas (si son de lata, no es necesario pelarlos, pero sí quitar las semillas a los tomates).
Se pone al fuego vivo una olla honda con un par de cucharadas de aceite y se saltea la cebolla unos minutos. A continuación se añade el pimiento rojo troceado y finalmente el tomate también picado grueso. Se rehoga unos minutos y se añade caldo en cantidad suficiente para cubrir toda la verdura (aproximadamente un litro y medio), dejándolo hervir una media hora hasta que la cebolla y el pimiento estén bien cocidos.
Poco antes de servir la sopa se añaden la guindilla y la hierbabuena finamente picadas así como el zumo de limón.
Una vez retirado del fuego y cuando se vaya a comer se añade la yema de huevo bien desleída en unas cucharadas del caldo. Se pone un puñadito de queso rallado en cada plato y encima se sirve la sopa bien caliente.
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