Es un plato muy sencillo pero sorprendentemente suave y delicioso. Yo lo aprendí de mi suegra Dora, que le daba un punto excelente. Para hacerlo, necesitaremos una cocote, olla de barro con tapa o cacerola de fondo grueso con tapa.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 pollo entero, preferiblemente de corral
1 cebolla grande
2 o 3 manzanas golden
AOVE
1 vaso de vino blanco tipo riesling o liebfraumilch
sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN
Limpiar bien el pollo de la grasa sobrante, salpimentarlo por dentro y por fuera y cerrarlo como para asado.
Picar finamente la cebolla y colocar en frio en el fondo de la cocote dos o tres cucharadas de aceite, la cebolla formando un lecho y encima en pollo con la pechuga hacia arriba. Tapar y dejar estofar a fuego lento en su jugo durante unos 45-60 minutos, según el tamaño del pollo. Volverlo cada 15 minutos para que se vaya haciendo bien por todos los lados, cuidando de que no quede seco. Para evitarlo, añadir el vino o agua si fuera necesario, pero es mejor bajar el fuego y conservar el jugo de los ingredientes.
Cortar las manzanas en cuartos, quitarles el corazón y añadirlas a la cazuela cuando el pollo esté prácticamente hecho. Añadir más líquido si es necesario para que las cubra en parte, tapar y dejar cocer 6 u 8 minutos hasta que estén tiernas.
Para servir, trinchar el pollo en cuartos y servir con las manzanas y su salsa acompañado de puré de patatas casero o de arroz blanco.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS1 pollo entero, preferiblemente de corral
1 cebolla grande
2 o 3 manzanas golden
AOVE
1 vaso de vino blanco tipo riesling o liebfraumilch
sal y pimienta blanca
PREPARACIÓN
Limpiar bien el pollo de la grasa sobrante, salpimentarlo por dentro y por fuera y cerrarlo como para asado.
Picar finamente la cebolla y colocar en frio en el fondo de la cocote dos o tres cucharadas de aceite, la cebolla formando un lecho y encima en pollo con la pechuga hacia arriba. Tapar y dejar estofar a fuego lento en su jugo durante unos 45-60 minutos, según el tamaño del pollo. Volverlo cada 15 minutos para que se vaya haciendo bien por todos los lados, cuidando de que no quede seco. Para evitarlo, añadir el vino o agua si fuera necesario, pero es mejor bajar el fuego y conservar el jugo de los ingredientes.
Cortar las manzanas en cuartos, quitarles el corazón y añadirlas a la cazuela cuando el pollo esté prácticamente hecho. Añadir más líquido si es necesario para que las cubra en parte, tapar y dejar cocer 6 u 8 minutos hasta que estén tiernas.
Para servir, trinchar el pollo en cuartos y servir con las manzanas y su salsa acompañado de puré de patatas casero o de arroz blanco.
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